酸奶油替代品：蘸酱、烘焙、做菜的7种方法
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希腊酸奶是最好的酸奶油替代品：在蘸酱、沙拉酱、烘焙和浇头中都可以1:1使用。它同样酸香浓滑，蛋白质更多、热量更低。
酸奶油替代品（每240克）
| 替代品 | 用量 | 最适合 |
|---|---|---|
| 希腊酸奶 | 240克 | 都适用 |
| 法式酸奶油 | 240克 | 酱汁（煮沸也不会油水分离） |
| 原味酸奶 | 240克，沥水15分钟 | 蘸酱、浇头 |
| 茅屋奶酪 | 240克打成泥+1汤匙柠檬汁 | 蘸酱、烘焙 |
| 奶油奶酪 | 180克+3汤匙牛奶 | 烘焙、糖霜 |
| 酪乳 | 180毫升（面粉稍微多加一点） | 蛋糕和马芬 |
| 腰果奶油 | 240克 | 纯素蘸酱和浇头 |
小贴士
- 热菜：法式酸奶油最保险；酸奶要等锅离火后再加。
- 烘焙：希腊酸奶和酪乳能让蛋糕保持湿润，其中的酸仍能和小苏打反应。
- 塔可和墨西哥夹饼：希腊酸奶加青柠汁和盐，配我们的黑豆奶酪夹饼，吃起来和酸奶油一模一样。
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问题
可以用希腊酸奶代替酸奶油吗？
可以，1:1替换。它的酸味和质地都很相似，蛋白质更多、热量更低。放进热菜时要离火后再拌入，以免油水分离。
有什么不含乳制品的酸奶油替代品？
把约150克泡软的腰果、2汤匙柠檬汁、一小撮盐和适量清水一起打成顺滑的泥，或者用椰浆加柠檬汁。
