Beignets de courgette à la feta et herbes, croustillants
Des beignets de courgette croustillants à la feta, oignon nouveau et aneth. Le secret pour éviter qu’ils ne ramollissent, avec une sauce yaourt rapide.
Publié
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 25 min
- Portions
- 4
Les beignets de courgette transforment l’un des légumes d’été les moins chers en dîner croustillant et plein de goût. Essorer l’eau est la seule règle à respecter. Pour d’autres idées, consultez notre guide des recettes de courgettes.
Ingrédients
- 2 courgettes (environ 500 g), râpées grossièrement
- 1 c. à café de sel
- 2 œufs
- 60 g de farine
- 50 g de feta émiettée
- 2 oignons nouveaux, émincés
- 2 c. à soupe d’aneth ou de persil haché
- Poivre noir
- 2 c. à soupe d’huile pour la cuisson
- Yaourt grec au citron et à l’ail, pour servir
Préparation pas à pas
- Mélangez les courgettes râpées avec le sel et laissez reposer 10 minutes.
- Essorez-les au maximum avec vos mains ou dans un torchon propre. C’est la clé pour des beignets croustillants.
- Mélangez les courgettes avec les œufs, la farine, la feta, les oignons nouveaux, les herbes et le poivre.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Déposez des cuillerées généreuses de pâte et aplatissez légèrement.
- Faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant et servez avec la sauce au yaourt.
Valeurs nutritionnelles par portion
- kcal
- 205
- Protéines
- 8 g
- Glucides
- 16 g
- Lipides
- 12 g
Astuces
- Vous pouvez aussi les cuire au four : 200 °C pendant 20 minutes sur une plaque huilée, en les retournant à mi-cuisson.
- Les valeurs nutritionnelles ne comprennent pas la sauce.
