Courgette fritters met feta en kruiden
Knapperige courgette fritters met feta, bosui en dille. Met de truc tegen natte fritters en een snelle yoghurtdip. Vegetarisch en budgetproof.
Gepubliceerd
- Voorbereiding
- 15 min
- Kooktijd
- 10 min
- Totaal
- 25 min
- Porties
- 4
Courgette fritters maken van een van de goedkoopste zomergroenten een knapperig diner vol smaak. Het geheim is simpel: knijp het vocht eruit. Meer ideeën vind je in onze gids met courgetterecepten.
Ingrediënten
- 2 courgettes (ca. 500 g), grof geraspt
- 1 tl zout
- 2 eieren
- 60 g bloem
- 50 g verkruimelde feta
- 2 bosuitjes, in ringetjes
- 2 el gehakte dille of peterselie
- Zwarte peper
- 2 el olie om in te bakken
- Griekse yoghurt met citroen en knoflook, om te serveren
Bereiding
- Meng de geraspte courgette met het zout en laat 10 minuten staan.
- Knijp zo veel mogelijk vocht eruit met je handen of een schone theedoek. Dat is de sleutel tot knapperige fritters.
- Meng de courgette met de eieren, bloem, feta, bosui, kruiden en peper.
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep hoopjes beslag in de pan en druk ze licht plat.
- Bak 2–3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer met de yoghurtdip.
Voedingswaarde per portie
- kcal
- 205
- Eiwit
- 8 g
- Koolhydraten
- 16 g
- Vet
- 12 g
Tips
- Liever uit de oven? Bak 20 minuten op 200 °C op een ingevette bakplaat en keer halverwege om.
- De voedingswaarde is exclusief de dip.
