鶏肉は冷蔵で何日もつ？加熱後・生の保存期間

加熱した鶏肉は冷蔵で3〜4日、冷凍で2〜4か月もちます。生の鶏肉は冷蔵で1〜2日しかもちません。

鶏肉の保存期間一覧

鶏肉	冷蔵	冷凍
生の鶏肉（むね肉、もも肉、丸鶏）	1〜2日	9〜12か月
加熱した鶏肉（切り身・ほぐし身）	3〜4日	2〜4か月
ロティサリーチキン	3〜4日	2〜4か月
鶏肉のスープ・カレー	3〜4日	4〜6か月
チキンサラダ	3〜4日	冷凍不可

加熱した鶏肉の保存方法

1. 調理後2時間以内（暑い日は1時間以内）に冷蔵庫へ。
2. 骨から身を外し、浅い密閉容器に入れて早く冷ます。
3. 容器に日付を書いておく。

鶏肉の温め直し

中心まで湯気が出るほど熱く、74℃になるまで温め直します。パサつかないよう、だし汁か水を少し加えてふたをしましょう。温め直しは1回だけにします。

鶏肉が傷んでいるサイン

酸っぱいにおい、表面のぬめりやベタつき、灰色がかった緑色への変色。迷ったら処分しましょう。

残ったチキンのアレンジレシピ、たとえばヘルシーなチキンサラダで使い切りましょう。ほかの食品は冷蔵庫の保存期間一覧をご覧ください。