Slagroom vervangen: 7 opties voor koken, bakken en opkloppen
Gepubliceerd · 4 min lezen
Voor sauzen, soepen en baksels is de beste vervanger voor slagroom 180 ml volle melk plus 55 g gesmolten boter voor elke 240 ml room. Moet je het opkloppen? Gebruik dan gekoelde kokosroom.
7 vervangers voor slagroom (voor 240 ml)
| Vervanger | Hoeveelheid | Sauzen en soepen | Bakken | Opkloppen |
|---|---|---|---|---|
| Melk + boter | 180 ml melk + 55 g gesmolten boter | Ja | Ja | Nee |
| Koffieroom + boter | 210 ml koffieroom + 2 el boter | Ja | Ja | Nee |
| Kokosroom | 240 ml, gekoeld | Ja | Ja | Ja |
| Koffiemelk (geëvaporeerde melk) | 240 ml | Ja | Ja | Nee |
| Griekse yoghurt + melk | 120 g yoghurt + 120 ml melk | Van het vuur | Ja | Nee |
| Roomkaas | 120 g zacht + 120 ml melk | Ja | Ja | Nee |
| Zijden tofu | 240 ml, glad gepureerd | Ja | Deels | Nee |
Tips
- Maak een lichte vervanger dikker met 1 tl bloem of maizena per 240 ml en laat 2 minuten zachtjes koken.
- Yoghurt en roomkaas kunnen schiften als ze koken. Roer ze er aan het eind door, van het vuur.
- Kokosroom geeft een milde kokossmaak, heerlijk in curry’s zoals onze kikkererwtencurry.
Onze romige tomatenpasta werkt met al deze vervangers. Meer vervangers vind je in de tabel met vervangers.
Vragen
Hoe maak ik slagroom van melk en boter?
Smelt 55 g boter en klop het door 180 ml volle melk voor 240 ml vervanger. Het werkt in sauzen en baksels, maar je kunt het niet opkloppen.
Wat kan ik gebruiken in plaats van slagroom om op te kloppen?
Gekoelde, volvette kokosroom klop je goed op. De meeste andere vervangers, ook melk met boter, houden geen lucht vast.
Wat is een gezonde vervanger voor slagroom?
Griekse yoghurt, gepureerde hüttenkäse of gepureerde zijden tofu geven een romig resultaat met veel minder vet. Voeg ze toe van het vuur, zodat ze niet schiften.
