Sahne Ersatz: 7 Alternativen zum Kochen, Backen und Aufschlagen
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Für Soßen, Suppen und zum Backen ist der beste Sahne Ersatz 180 ml Vollmilch plus 55 g geschmolzene Butter für je 240 ml Sahne. Wenn du sie aufschlagen willst, nimm stattdessen gekühlte Kokoscreme.
7 Alternativen zu Sahne (für 240 ml)
| Ersatz | Menge | Soßen & Suppen | Backen | Aufschlagen |
|---|---|---|---|---|
| Milch + Butter | 180 ml Milch + 55 g geschmolzene Butter | Ja | Ja | Nein |
| Kaffeesahne + Butter | 210 ml Kaffeesahne + 2 EL Butter | Ja | Ja | Nein |
| Kokoscreme | 240 ml, gekühlt | Ja | Ja | Ja |
| Kondensmilch, ungesüßt | 240 ml | Ja | Ja | Nein |
| Griechischer Joghurt + Milch | 120 g Joghurt + 120 ml Milch | Nach dem Kochen | Ja | Nein |
| Frischkäse | 120 g, weich + 120 ml Milch | Ja | Ja | Nein |
| Seidentofu | 240 g, glatt püriert | Ja | Teilweise | Nein |
Tipps
- Einen leichten Ersatz andicken: 1 TL Mehl oder Speisestärke pro 240 ml einrühren und 2 Minuten köcheln lassen.
- Joghurt und Frischkäse können ausflocken, wenn sie kochen. Rühr sie zum Schluss ein, wenn der Topf vom Herd ist.
- Kokoscreme bringt einen milden Kokosgeschmack mit, ideal für Currys wie unser Kichererbsen-Curry.
Unsere cremige Tomaten-Pasta gelingt mit jeder dieser Alternativen. Mehr Ideen findest du in der Ersatz-Tabelle.
Fragen
Wie mache ich Sahne aus Milch und Butter?
Schmilz 55 g Butter und verquirl sie mit 180 ml Vollmilch, das ergibt 240 ml Sahne-Ersatz. Er funktioniert in Soßen und beim Backen, lässt sich aber nicht aufschlagen.
Was kann ich statt Sahne zum Aufschlagen nehmen?
Gekühlte vollfette Kokoscreme lässt sich gut aufschlagen. Die meisten anderen Alternativen, auch Milch mit Butter, halten keine Luft.
Was ist ein gesunder Sahne Ersatz?
Griechischer Joghurt, pürierter körniger Frischkäse oder pürierter Seidentofu werden cremig, mit deutlich weniger Fett. Gib sie erst nach dem Kochen dazu, damit sie nicht ausflocken.
