Remplacer la crème liquide : 7 solutions pour cuisiner
Publié · 4 min de lecture
Pour les sauces, les soupes et la pâtisserie, le meilleur substitut à la crème liquide entière est 180 ml de lait entier + 55 g de beurre fondu pour 240 ml de crème. Si vous devez la fouetter, prenez plutôt de la crème de coco bien froide.
7 substituts à la crème liquide (pour 240 ml)
| Substitut | Quantité | Sauces et soupes | Pâtisserie | Chantilly |
|---|---|---|---|---|
| Lait + beurre | 180 ml de lait + 55 g de beurre fondu | Oui | Oui | Non |
| Crème légère + beurre | 210 ml de crème légère + 2 c. à soupe de beurre | Oui | Oui | Non |
| Crème de coco | 240 ml, bien froide | Oui | Oui | Oui |
| Lait concentré non sucré | 240 ml | Oui | Oui | Non |
| Yaourt grec + lait | 120 g de yaourt + 120 ml de lait | Hors du feu | Oui | Non |
| Fromage frais type cream cheese | 120 g ramolli + 120 ml de lait | Oui | Oui | Non |
| Tofu soyeux | 240 g mixé bien lisse | Oui | En partie | Non |
Nos astuces
- Épaississez un substitut léger avec 1 c. à café de farine ou de fécule de maïs pour 240 ml, en laissant frémir 2 minutes.
- Le yaourt et le fromage frais peuvent trancher s’ils bouillent. Incorporez-les à la fin, hors du feu.
- La crème de coco apporte un léger goût de coco, parfait dans les currys comme notre curry de pois chiches.
Nos pâtes sauce tomate crémeuse fonctionnent avec chacun de ces substituts. D’autres équivalences dans le tableau de substitutions.
Questions
Comment remplacer la crème liquide avec du lait et du beurre ?
Faites fondre 55 g de beurre et mélangez-le au fouet avec 180 ml de lait entier pour obtenir 240 ml de substitut de crème. Il convient aux sauces et aux gâteaux, mais ne se fouette pas.
Par quoi remplacer la crème liquide pour une chantilly ?
La crème de coco entière bien froide se fouette très bien. La plupart des autres substituts, dont le mélange lait et beurre, ne retiennent pas l’air.
Quel substitut plus léger à la crème liquide ?
Le yaourt grec, le cottage cheese mixé ou le tofu soyeux mixé donnent un résultat crémeux avec beaucoup moins de matières grasses. Ajoutez-les hors du feu pour qu’ils ne tranchent pas.
