Substituto de creme de leite: 7 trocas para cozinhar e bater

Para molhos, sopas e bolos, o melhor substituto de creme de leite fresco é 180 ml de leite integral + 55 g de manteiga derretida para cada 240 ml de creme. Se precisar bater, use creme de coco gelado.

7 substitutos de creme de leite fresco (para 240 ml)

Substituto	Quantidade	Molhos e sopas	Bolos	Chantilly
Leite + manteiga	180 ml de leite + 55 g de manteiga derretida	Sim	Sim	Não
Half-and-half (meio leite, meio creme) + manteiga	210 ml de half-and-half + 2 colheres (sopa) de manteiga	Sim	Sim	Não
Creme de coco	240 ml, gelado	Sim	Sim	Sim
Leite evaporado	240 ml	Sim	Sim	Não
Iogurte grego + leite	120 g de iogurte + 120 ml de leite	Fora do fogo	Sim	Não
Cream cheese	120 g amolecido + 120 ml de leite	Sim	Sim	Não
Tofu macio (silken)	240 g batido até ficar liso	Sim	Em parte	Não

Dicas

• Engrosse um substituto mais leve com 1 colher (chá) de farinha ou amido de milho para cada 240 ml, fervendo em fogo baixo por 2 minutos.
• Iogurte e cream cheese podem talhar se ferverem. Misture no final, fora do fogo.
• O creme de coco dá um leve sabor de coco, ótimo em curries como o nosso curry de grão-de-bico.

O nosso macarrão cremoso de tomate dá certo com qualquer um deles. Mais trocas na tabela de substituições.