Sostituto della panna: 7 alternative per cucina, dolci e montata
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Per sughi, zuppe e dolci il miglior sostituto della panna è 180 ml di latte intero più 55 g di burro fuso per ogni 240 ml di panna. Se devi montarla, usa invece la crema di cocco ben fredda.
7 alternative alla panna (per 240 ml)
| Sostituto | Dose | Sughi e zuppe | Dolci | Da montare |
|---|---|---|---|---|
| Latte + burro | 180 ml di latte + 55 g di burro fuso | Sì | Sì | No |
| Panna leggera + burro | 210 ml di panna leggera + 2 cucchiai di burro | Sì | Sì | No |
| Crema di cocco | 240 ml, ben fredda | Sì | Sì | Sì |
| Latte evaporato | 240 ml | Sì | Sì | No |
| Yogurt greco + latte | 120 g di yogurt + 120 ml di latte | A fuoco spento | Sì | No |
| Formaggio spalmabile | 120 g ammorbidito + 120 ml di latte | Sì | Sì | No |
| Tofu vellutato | 240 g frullato fino a renderlo liscio | Sì | In parte | No |
Consigli
- Addensa un sostituto leggero con 1 cucchiaino di farina o amido di mais ogni 240 ml, facendo sobbollire per 2 minuti.
- Yogurt e formaggio spalmabile possono separarsi se bollono. Aggiungili alla fine, a fuoco spento.
- La crema di cocco dà un leggero sapore di cocco, ottimo nei curry come il nostro curry di ceci.
La nostra pasta al pomodoro cremosa funziona con tutte queste alternative. Altre sostituzioni nella tabella delle sostituzioni.
Domande
Come si fa la panna con latte e burro?
Sciogli 55 g di burro e mescolalo con la frusta a 180 ml di latte intero: ottieni 240 ml di sostituto della panna. Funziona in sughi e dolci, ma non si monta.
Cosa usare al posto della panna da montare?
La crema di cocco intera ben fredda si monta bene. Quasi tutti gli altri sostituti, compresi latte e burro, non incorporano aria.
Qual è un sostituto sano della panna?
Yogurt greco, fiocchi di latte frullati o tofu vellutato frullato danno un risultato cremoso con molti meno grassi. Aggiungili a fuoco spento così non si separano.
