卵は冷蔵で何日もつ？生卵・ゆで卵・割った卵

殻付きの生卵は冷蔵で3〜5週間、ゆで卵は約1週間もちます。冷蔵庫は4℃以下に保ちましょう。

卵の保存期間一覧

卵	冷蔵	冷凍
殻付きの生卵	3〜5週間	殻付きのままは冷凍不可
溶いた生卵	2〜4日	最長12か月
生の卵黄・卵白	2〜4日	最長12か月
ゆで卵（固ゆで）	1週間	おすすめしない
加熱した卵料理（フリッタータ、エッグマフィン）	3〜4日	2〜3か月

卵の正しい保存方法

• パックのまま冷蔵庫の中段に置きましょう。ドアポケットは開けるたびに温度が変わります。
• 洗った卵は必ず冷蔵保存。 アメリカの卵は洗浄されているので、必ず冷蔵庫に入れます。ヨーロッパの多くの国では卵は洗浄されず常温で売られていますが、一度冷やしたら冷やしたままにしましょう。
• 冷凍するなら、全卵に塩をひとつまみ加えて溶き、小分けにして冷凍します。

傷んだ卵の見分け方

別の器に割り入れてみましょう。硫黄のようなにおい、ぬめり、変色があれば処分してください。

卵を使い切れないときは、エッグマフィン、野菜のフリッタータ、シャクシュカを作りましょう。ほかの食品の保存期間は冷蔵庫の保存期間一覧をご覧ください。